La morue brandade à la ligure est un délicieux plat principal typique de la Ligurie. Elle se prépare avec de la morue, des pommes de terre, de l'oignon blanc, du persil, de l'ail, des olives taggiasche, du citron, du pain de campagne et de l'huile d'olive extra-vierge. La morue est bouillie puis mixée avec les pommes de terre, formant une crème moelleuse et savoureuse. Elle est enrichie d'oignon blanc, de persil et d'ail, pour un goût encore plus intense. Les olives taggiasche et le jus de citron apportent de la fraîcheur au plat, tandis que le pain de campagne grillé offre un agréable croustillant. Enfin, l'huile d'olive extra-vierge complète le plat, lui conférant une saveur riche et authentique.
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Éplucher les pommes de terre et les couper en dés
Faire bouillir la morue avec les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau parfumée à l'oignon sans ajouter de sel
À part, hacher le persil avec l'ail et les olives
Mettre le mélange dans un bol, ajouter le jus de citron et l'huile d'olive extra-vierge
Faire griller la tranche de pain au four pendant 2 minutes
Écraser la morue avec les pommes de terre dans une casserole en terre cuite, ajouter le hachis obtenu précédemment puis brander (c'est-à-dire secouer énergiquement) la casserole avec la morue
Servir avec une tranche de pain croustillant
casserole
mixeur
poêle
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 107,95 |
| Glucides (g) | 7,34 |
| dont sucres (g) | 0,45 |
| Lipides (g) | 3,62 |
| dont saturés (g) | 0,52 |
| Protéines (g) | 12,12 |
| Fibres (g) | 1,39 |
| Vente (g) | 1,85 |
