La soupe de poisson adriatique est une spécialité culinaire typique des régions côtières de l'Adriatique. Il s'agit d'une soupe de poisson savoureuse et goûteuse, enrichie de tomates mûres et d'aromates méditerranéens.
Nettoyez et préparez le poisson en laissant les plus petits entiers et en coupant les plus gros en trois ou quatre morceaux
Faites revenir l'oignon haché dans l'huile, ajoutez les tomates en morceaux et le vinaigre dilué avec autant d'eau
Salez légèrement, ajoutez une pincée de poivre et les gousses d'ail, puis laissez mijoter
Hachez un bouquet de persil et mettez-le dans la casserole de la sauce
Ajoutez ensuite les poissons à chair plus ferme et, après 10 minutes de cuisson, les plus tendres
Couvrez-les ensuite d'eau tiède et augmentez le feu, poursuivez la cuisson à découvert et à feu toujours vif en remuant de temps en temps jusqu'à la fin du temps indiqué pour la cuisson
La soupe doit rester assez liquide
Si vous le souhaitez, accompagnez-la de tranches de pain grillé
Dans la soupe classique de la côte adriatique, ne devraient jamais manquer: seiches, turbot, rascasse, chien de mer, capone, petites soles et squilles
Le vinaigre devrait être de très bonne qualité, de vin blanc ou rouge selon votre goût
Casserole
Couteau
Planche à découper
Italia
| Énergie (kcal) | 104,41 |
| Glucides (g) | 0,8 |
| dont sucres (g) | 0,8 |
| Lipides (g) | 3,64 |
| dont saturés (g) | 0,96 |
| Protéines (g) | 17,26 |
| Fibres (g) | 0,02 |
| Vente (g) | 0,08 |
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