La bruschetta aux foies de volaille est une délicieuse entrée italienne typique de la région de la Toscane. Préparée avec du pain de campagne grillé et une sauce crémeuse à base de foies de poulet, de beurre, de cognac, de bouillon de viande, de jus de citron, d'ail et d'aromates, cette bruschetta est une véritable explosion de saveurs. Elle est facile à préparer et parfaite pour servir à des invités lors d'un dîner élégant ou d'une soirée informelle.
Nettoyez les foies, lavez-les et divisez chacun en quatre morceaux : mettez-les dans un saladier, couvrez-les de lait et laissez-les mariner toute une nuit au réfrigérateur
Coupez en petits dés la tranche de pain de mie
Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre et faites-y revenir les foies pendant 5 minutes en remuant, puis ajoutez une pincée de sel, un tour de poivre et le cognac
Ajoutez aussi le pain en dés, le beurre restant, le bouillon, le jus de citron et l'ail écrasé, puis mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène
Mettez le pâté dans un saladier, couvrez-le de film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant 3 heures
Faites griller les tranches de pain et étalez le pâté dessus
Poêle
Mixeur
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 270,05 |
| Glucides (g) | 13,87 |
| dont sucres (g) | 1,04 |
| Lipides (g) | 17,97 |
| dont saturés (g) | 9,51 |
| Protéines (g) | 13,25 |
| Fibres (g) | 0,96 |
| Vente (g) | 0,27 |
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