Le canard à la bière est un plat succulent et savoureux, parfait pour un dîner spécial. La viande de canard se marie parfaitement avec la saveur intense de la bière, créant une combinaison irrésistible. La recette prévoit de faire mariner le canard avec la bière et les herbes aromatiques, puis de le cuire lentement au four jusqu'à ce qu'il devienne tendre et savoureux. Les raisins secs ajoutent une note douce et une touche d'originalité à ce plat. À essayer absolument !
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Coupez la tête, le cou et les pattes du canard.
Faites chauffer le beurre dans une casserole à bords hauts.
Ajoutez l'oignon coupé en fines tranches et, lorsqu'il devient translucide, faites-y revenir le canard pendant un quart d'heure, en le retournant sans cesse afin qu'il dore bien de tous les côtés.
Versez la bière, portez à ébullition, puis réduisez le feu de manière à ce que le liquide frémisse.
Salez et poivrez.
Ajoutez le romarin, le thym, les feuilles de sauge et laissez cuire pendant une heure en prenant soin d'arroser de temps en temps le canard avec son jus et de le retourner plusieurs fois.
Lorsqu'il est cuit, retirez-le de la casserole et gardez-le au chaud.
Éliminez les herbes aromatiques du fond de cuisson et, si celui-ci est trop liquide, faites-le réduire en augmentant le feu.
Ajoutez-y les raisins secs mis à tremper dans de l'eau tiède puis essorés.
Laissez bouillir quelques minutes.
Découpez le canard en morceaux puis reconstituez-le sur le plat de service.
Nappez-le de son jus.
Poêle
Bol
Four
Couteau
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 122,58 |
| Glucides (g) | 1,03 |
| dont sucres (g) | 1,03 |
| Lipides (g) | 5,72 |
| dont saturés (g) | 2,05 |
| Protéines (g) | 12,42 |
| Fibres (g) | 0,06 |
| Vente (g) | 0,06 |
