Le canard à la broche est un plat savoureux et succulent, typique de la cuisine toscane. Il est préparé avec un canard de 1000 g aromatisé à la sauge, au laurier et au romarin, puis cuit à la broche jusqu'à obtenir une texture tendre et savoureuse. Le résultat est un plat au goût intense et irrésistible. À servir avec du pain de campagne grillé et un filet d'huile d'olive extra-vierge.
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Saler le canard à l'intérieur et à l'extérieur ; y introduire 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin et 1 de sauge ; le ficeler à l'extérieur avec les mêmes aromates à l'aide de ficelle de cuisine
Le badigeonner d'huile et l'enfiler sur la broche
Le faire cuire pendant une heure en le badigeonnant souvent avec le jus recueilli dans la lèchefrite
Le découper en 4 portions et le servir accompagné du pain aspergé avec le jus de cuisson
Broche
Pince
Pinceau de cuisine
Conserver les restes au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Plat typique de la cuisine toscane.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 167,46 |
| Glucides (g) | 4,51 |
| dont sucres (g) | 0,24 |
| Lipides (g) | 7,62 |
| dont saturés (g) | 2,35 |
| Protéines (g) | 20,39 |
| Fibres (g) | 0,33 |
| Vente (g) | 0,14 |
