Le canard au poivre vert est un plat raffiné et succulent, typique de la tradition gastronomique piémontaise. La viande de canard est relevée avec le caractéristique poivre vert en grains, qui lui confère une saveur marquée et épicée. C'est un plat parfait à servir lors d'occasions spéciales ou pour ravir les palais les plus exigeants.
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Dans une poêle, faites chauffer le beurre et ajoutez l'oignon finement émincé.
Lorsqu'il est devenu translucide, ajoutez la carotte en rondelles, le céleri, le persil et le thym.
Frottez le magret de canard avec du sel et du poivre.
Attachez-le avec de la ficelle blanche de cuisine. Faites-le cuire dans le fond de légumes.
Retirez-le de la poêle. Mixez les légumes avec le vin, filtrez le liquide obtenu et faites-le réduire.
Servez le magret coupé en tranches avec le fond de cuisson.
Poêle
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Plat traditionnel du Piémont
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 148,21 |
| Glucides (g) | 0,78 |
| dont sucres (g) | 0,77 |
| Lipides (g) | 7,85 |
| dont saturés (g) | 2,78 |
| Protéines (g) | 17,18 |
| Fibres (g) | 0,33 |
| Vente (g) | 0,09 |
