Le canard au sel est un délicieux plat typique de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans les régions du Nord. La viande de canard est relevée et rendue succulente grâce à la cuisson dans le sel. L'extérieur sera croustillant et l'intérieur moelleux et savoureux. Parfait à servir comme plat principal lors d'occasions spéciales.
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Couvrir le fond d'un plat à gratin d'une couche de gros sel, y déposer le canard bien ficelé avec une fine ficelle et le couvrir complètement de gros sel en tassant bien.
Cuire dans un four très chaud (environ 220 degrés) pendant au moins une heure et demie.
Une fois la cuisson terminée, retirer le sel et soulever le canard en le prenant par la ficelle.
Briser l'enveloppe toujours devant les convives pour leur faire apprécier tout l'arôme du plat et servir.
Moule pour le sel
Four
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours
Plat typique de la cuisine traditionnelle italienne
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 79,5 |
| Lipides (g) | 4,1 |
| dont saturés (g) | 1,27 |
| Protéines (g) | 10,7 |
| Vente (g) | 19,71 |
