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Les canederli dans le bouillon sont un premier plat traditionnel du Trentin-Haut-Adige, préparé avec du pain rassis, des œufs, du lait et d'autres ingrédients. Ces délicieux gnocchi de pain sont servis dans un bouillon chaud et enrichis de luganega fraîche, de jambon cuit, de persil et de fromage grana râpé.
Les canederli sont un plat d'origine sud-tyrolienne (Knodels), mais ils ont au fil du temps acquis des caractéristiques propres au Trentin : ils sont un peu plus petits, moins gras et composés exclusivement de pain blanc.
Ils se préparent de plusieurs façons, toutes similaires mais en même temps différentes selon la région, différentes dans les ingrédients et dans la préparation ; vous pourrez les manger dans le bouillon, avec la sauce, ou simplement avec du beurre fondu et de la sauge.
Dans un saladier, mettre le pain coupé en petits dés et l'arroser de lait tiède en le laissant bien l'absorber pendant quelques heures.
Écraser le pain à la fourchette (ou avec les mains), puis ajouter les œufs, la luganega émiettée et préalablement chauffée, le jambon finement coupé, le fromage grana trentin râpé, le persil haché, une pincée de sel et la cuillère de farine.
Mélanger soigneusement les ingrédients, puis former avec le mélange des boules grosses comme un gros œuf, ou un peu moins qu'une balle de tennis, les passer dans la farine blanche et les plonger dans le bouillon bouillant en les faisant cuire pendant environ 10 minutes.
On peut les servir secs avec du beurre fondu et du fromage.
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 à 3 jours
Les canederli sont un plat typique du Trentin-Haut-Adige
Italia, Trentino Alto Adige
| Énergie (kcal) | 178,69 |
| Glucides (g) | 19,74 |
| dont sucres (g) | 2,78 |
| Matières grasses (g) | 7,17 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,73 |
| Protéines (g) | 9,39 |
| Fibres (g) | 1,38 |
| Sel (g) | 0,48 |
