Les cannelloni aux aubergines sont un plat végétarien délicieux et savoureux. Les aubergines sont coupées en fines tranches et grillées, puis farcies avec un délicieux mélange de tomates pour sauce, de fromage provola et de basilic. Enfin, elles sont cuites au four avec une pincée de fromage Parmesan râpé et une généreuse quantité de béchamel.
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Préparer une sauce fraîche (bouillie) avec les tomates, l'ail, le basilic et le sel, sans utiliser d'huile
Cuire pendant 20 minutes et passer la sauce
En retirer environ 200 g et mettre de côté aussi environ 70 g de parmesan râpé à utiliser pour les cannelloni
Préparer une parmigiana d'aubergines : trancher les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 4 mm sans enlever la peau
Faire frire les aubergines dans de l'huile d'olive bouillante et les laisser égoutter sur du papier
Couper la provola en dés
Dans un plat, mettre une couche de sauce, une d'aubergines, une de provola, une de parmesan et quelques feuilles de basilic
Recommencer avec la sauce jusqu'à épuisement des ingrédients
Faire cuire au four à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes
Préparer 1 ou plusieurs plats suffisamment grands pour contenir les cannelloni
Étaler au fond une couche de sauce mélangée à de la béchamel et du parmesan
Farcir les feuilles de pâte fraîche (crue) avec de petites portions de parmigiana d'aubergines, les rouler et les disposer au fond du plat
Faire une seule couche et recouvrir le tout avec le reste de la sauce mélangée à la béchamel et au parmesan
Faire cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes
Gril
Casserole pour la cuisson des pâtes
Poêle
Four
Italia
| Énergie (kcal) | 90,34 |
| Glucides (g) | 4,51 |
| dont sucres (g) | 2,35 |
| Lipides (g) | 5,44 |
| dont saturés (g) | 3 |
| Protéines (g) | 5,77 |
| Fibres (g) | 1,38 |
| Vente (g) | 0,26 |
