Le Carasau est un type de pain fin et croustillant originaire de Sardaigne. C'est une spécialité traditionnelle de l'île, souvent servie en entrée. Sa texture croustillante et sa facilité de conservation en font un excellent choix pour accompagner des sauces et des fromages. Cette recette vous guidera dans la préparation du Carasau fait maison, parfait pour un apéritif avec une touche sarde. Voici comment préparer le Carasau.
D'origine sarde, le Carasau se présente comme un pain très fin et sec
Le Carasau est également appelé 'carta da musica' en raison du bruit qu'il produit lorsqu'on le mâche
C'est un pain pauvre qui, à l'instar d'autres types de pains consommés en Afrique du Nord, nécessite de la levure de manière presque symbolique
Il peut ressembler à un pain arabe, mais il s'en distingue nettement, car le pain arabe est à base de farine ordinaire et prévoit l'ajout de graisses qui le rendent moelleux et tendre
La pâte, composée d'eau, de farine et de levure, est de préférence pétrie dans un pétrin à spirale pendant environ 12-14 minutes
Le poids des pâtons est en moyenne de 50 g et ils doivent être étirés en feuille très fine
Le sel, une fois dissous dans l'eau, est appliqué à plusieurs reprises à l'aide d'un pinceau sur toute la surface avant la cuisson
La cuisson se fait sur des plaques graissées à une température de 220-225 degrés
rouleau à pâtes
hachoir
Italia, Sardegna
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| Énergie (kcal) | 318,27 |
| Glucides (g) | 70,57 |
| dont sucres (g) | 1,67 |
| Lipides (g) | 0,69 |
| dont saturés (g) | 0,08 |
| Protéines (g) | 10,83 |
| Fibres (g) | 2,16 |
| Vente (g) | 0,51 |
