La Carbonara de mer est un premier plat riche et savoureux, parfait pour les amateurs de fruits de mer. Originaire de la tradition romaine, cette variante de la carbonara classique inclut les moules avec les ingrédients d'origine. Le résultat est un plat crémeux, savoureux et au parfum caractéristique de la mer. Assurez-vous d'utiliser des ingrédients frais pour obtenir un résultat parfait. Préparer la Carbonara de mer ne demande que quelques étapes et environ 35 minutes au total. Servez-la chaude et savourez chaque bouchée de ce délice.
Laver le persil, le sécher et le hacher : il en faut une cuillère à soupe
Nettoyer la gousse d'ail et l'oignon : couper ce dernier en fines lamelles
Mettre tous ces ingrédients de côté
Retirer la petite barbe qui sort entre les deux valves des moules puis les laver soigneusement sous l'eau courante
Éliminer les spécimens déjà ouverts
Verser les moules dans une large casserole, les couvrir d'eau froide et mettre la casserole sur le feu : les laisser s'ouvrir à feu vif pendant 5 minutes
Puis filtrer le liquide de cuisson des moules et le réserver ; retirer les coquilles des moules
Éliminer les spécimens restés fermés
Porter à ébullition de l'eau légèrement salée dans une casserole
Dans une poêle, faire revenir dans l'huile la gousse d'ail et l'oignon finement coupé
Ajouter l'eau de cuisson des moules et les moules décortiquées, cuire pendant 2 à 3 minutes
Lorsque l'eau de la casserole bout, y cuire les pâtes al dente
Pendant que les pâtes cuisent, casser les œufs dans une tasse, séparer les jaunes des blancs et mélanger les jaunes avec le persil
Égoutter les pâtes al dente et les verser dans la poêle du sauté, ajouter les jaunes mélangés au persil, un peu de sel et une généreuse mouture de poivre blanc
Cuire le tout à feu moyen jusqu'à ce que les jaunes commencent à prendre
Servir immédiatement, très chaud
Poêle
Bol
Passoire
Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
La Carbonara de mer est une variante du plat romain classique. Préparée avec des moules, elle offre un goût de mer inimitable.
Italia, Lazio
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| Énergie (kcal) | 142,47 |
| Glucides (g) | 18,37 |
| dont sucres (g) | 0,91 |
| Lipides (g) | 2,43 |
| dont saturés (g) | 0,47 |
| Protéines (g) | 11,83 |
| Fibres (g) | 0,6 |
| Vente (g) | 0,23 |
