Le carpaccio chaud à la roquette est un plat léger et savoureux, parfait comme entrée ou comme deuxième plat. Il s'agit de fines tranches de viande de veau, accompagnées de roquette fraîche, de lamelles de fromage Grana Lodigiano et assaisonnées avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre. La viande est légèrement saisie à la poêle pour la rendre chaude mais encore tendre. La combinaison de saveurs et de textures rend ce carpaccio irrésistible.
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Préchauffez le four à 200 degrés
Lavez, séchez et coupez la roquette en morceaux
Graissez les plats (qui peuvent aller au four) et disposez-y la viande, si possible en une seule couche, en superposant le moins possible les tranches
Émulsionnez l'huile avec le sel, le poivre et le jus de citron
Versez l'assaisonnement sur la viande et mettez au four pendant quelques minutes
Avant de servir, garnissez de roquette et de copeaux de Grana Lodigiano (Raspadura) en les disposant au centre des plats
Remarque : prévenez les convives de la température du plat !
Italia
| Énergie (kcal) | 147,86 |
| Glucides (g) | 0,56 |
| dont sucres (g) | 0,44 |
| Lipides (g) | 7,69 |
| dont saturés (g) | 4,8 |
| Protéines (g) | 18,96 |
| Fibres (g) | 0,27 |
| Vente (g) | 0,43 |
