Les cenci de Carnaval sont des douceurs frites typiques de la tradition italienne. Ce sont des bandes de pâte frite croustillantes et légèrement sucrées, recouvertes de sucre glace. Parfaits pour célébrer le Carnaval.
Faire fondre le beurre à feu doux
Mettre la farine sur le plan de travail, faire un puits et y verser le beurre, les œufs entiers, le vin blanc et le sucre
Battre les ingrédients et, lorsque la pâte se sera un peu raffermie, la travailler avec les mains en pétrissant pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple
La rassembler en boule, la mettre dans un bol fariné, couvrir avec un torchon plié en quatre et la laisser reposer environ une heure
Une fois ce temps écoulé, après avoir légèrement fariné le plan de travail, diviser la boule en deux morceaux et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de deux ou trois mm
Avec la roulette dentée, découper des bandes larges de quelques cm que vous pourrez nouer délicatement
Remplir à moitié la poêle d'huile et, lorsqu'elle est chaude, faire frire deux ou trois beignets à la fois en les laissant dorer deux minutes de chaque côté
Les égoutter, les passer sur une double feuille de papier absorbant et, lorsqu'ils sont tous prêts et tiédis
Poêle
Bol
Rouleau à pâtisserie
Italia
| Énergie (kcal) | 329,82 |
| Glucides (g) | 65,14 |
| dont sucres (g) | 1,6 |
| Lipides (g) | 4,28 |
| dont saturés (g) | 2,2 |
| Protéines (g) | 10,03 |
| Fibres (g) | 2 |
| Vente (g) | 0,14 |
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