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La charlotte aux fruits est un délicieux dessert à la cuillère, composé de fruits frais et d'une base de génoise. Il s'agit d'un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour la saison estivale.







Mettez à ramollir dans de l'eau froide la gélatine en feuilles
Pendant ce temps, mettez sur le feu le sucre avec une louche d'eau et la gousse de vanille et laissez le sirop bouillir très doucement pendant 15 minutes
Retirez ensuite du feu et ajoutez un verre de mandarinette
Épluchez à ce stade les pommes, les pêches et les bananes (en retirant le trognon des deux premières) et coupez-les en dés ; coupez l'ananas en petits triangles ; lavez et dénoyautez les cerises puis coupez-les en deux ; lavez les prunes et les abricots, retirez-en le noyau et coupez-les en petits morceaux
Mettez tous les fruits dans un saladier et versez le sirop préparé dessus
Mélangez avec une cuillère en bois afin que tous les morceaux de fruits s'imprègnent, puis mettez au réfrigérateur pendant 2 heures
Blanchissez les amandes, pelez-les et hachez-les grossièrement ; montez la crème
Une fois le temps écoulé, sortez les fruits du réfrigérateur en retirant la gousse de vanille ; incorporez la crème et les amandes et mélangez bien les ingrédients en ajoutant en dernier la gélatine fondue au bain-marie et bien essorée
Humidifiez un moule à charlotte et chemisez-le de tranches de génoise légèrement aspergées de mandarinette
Versez-y les fruits et recouvrez le tout avec d'autres tranches de génoise : placez au réfrigérateur pendant encore 3 heures. Avant de servir, plongez un instant le moule dans de l'eau bouillante pour démouler plus facilement le dessert
Moule à charlotte
Fouet
Italia
À votre convenance, vous pouvez couvrir la charlotte avec davantage de crème fouettée
| Énergie (kcal) | 340,51 |
| Glucides (g) | 33,1 |
| dont sucres (g) | 27,73 |
| Matières grasses (g) | 20,38 |
| dont acides gras saturés (g) | 8,69 |
| Protéines (g) | 7 |
| Fibres (g) | 1,97 |
| Sel (g) | 0,04 |






