Le chevreuil rôti est un plat succulent et savoureux qui apporte à table toute la saveur de la tradition de chasse. Le gigot de chevreuil est relevé avec de la pancetta croustillante, du thym, de la sarriette et de l'origan, puis cuit lentement au four avec un délicieux vin blanc sec. Le résultat final est une viande tendre et savoureuse, parfaite à déguster lors d'occasions spéciales.
Incisez la viande du gigot et piquez-la avec la pancetta coupée en bâtonnets
Dans un saladier, mélangez un verre d'huile avec trois de vin, les herbes aromatiques hachées, du sel et du poivre
Mettez la viande dans cette marinade et laissez-la s'imprégner, couverte et au frais, pendant au moins une nuit
Disposez le gigot dans un plat badigeonné d'une abondante huile, puis faites cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 10 minutes
Versez la marinade dans le récipient, baissez la température à 180 degrés et faites cuire pendant environ une demi-heure en arrosant souvent la viande avec le jus de cuisson ; de cette façon, elle reste légèrement saignante
Si vous la préférez plus cuite, laissez-la au four encore 10 minutes, mais ne prolongez pas davantage la cuisson, sinon la viande durcit
Retirez du four, coupez le gigot en tranches, disposez-les sur le plat de service et nappez-les de sauce
Vins d'accompagnement : Barbaresco DOCG Chianti Classico “Riserva” DOC Nardò Rosso “Riserva” DOC
Poêle
Four
Conserver au réfrigérateur
Idéal pour les dîners festifs
Italia
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| Énergie (kcal) | 155,29 |
| Glucides (g) | 0,23 |
| dont sucres (g) | 0,23 |
| Lipides (g) | 9,9 |
| dont saturés (g) | 3,39 |
| Protéines (g) | 1,29 |
| Vente (g) | 0,02 |
