Les cenci, aussi appelés frappe ou chiacchiere dans d'autres régions d'Italie, sont des douceurs frites traditionnelles du Carnaval. Ils sont croustillants, légers et recouverts de sucre glace. Idéaux à déguster pendant la période des fêtes !
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Tamisez la farine avec le sucre, faites un puits sur le plan de travail fariné, puis versez au centre le beurre mou en morceaux, les œufs et le marsala
Pétrissez et étalez une pâte fine comme celle des tagliatelles
Découpez dans la pâte des rectangles d'environ 8 x 12 cm et faites 3 incisions au centre de chacun avec une roulette crantée en laissant les extrémités attachées
Torsadez chaque cencio de manière irrégulière
Mettez sur le feu une casserole à moitié remplie de saindoux
Quand il sera très chaud, plongez les cenci, quelques-uns à la fois, et faites-les bien dorer de chaque côté ; égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les saupoudrés de sucre glace
Emporte-pièce en forme de losange
Poêle à friture
Papier absorbant
Italia
| Énergie (kcal) | 302,43 |
| Glucides (g) | 52,77 |
| dont sucres (g) | 15,49 |
| Lipides (g) | 7,05 |
| dont saturés (g) | 3,45 |
| Protéines (g) | 9,07 |
| Fibres (g) | 1,17 |
| Vente (g) | 0,04 |
