Le chou frisé farci est un plat traditionnel du nord de l'Italie, en particulier de la Lombardie et du Piémont. Il s'agit de feuilles de chou frisé farcies d'une délicieuse garniture de viande de veau hachée, de saucisse, de petits pains rassis, d'œufs, de fromage parmesan râpé, d'ail et de persil. Une fois farcis, les choux sont cuits au four et servis chauds. Ce plat est très savoureux et riche en goût, parfait pour un déjeuner ou un dîner spécial.
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Mettez les petits pains à tremper dans un peu de lait tiède
Nettoyez le chou frisé des feuilles extérieures éventuellement abîmées puis lavez-le bien et plongez-le entier dans de l'eau salée bouillante en le cuisant pendant environ 15 minutes
Pendant ce temps, faites revenir dans le beurre la viande hachée avec la saucisse pelée
Sortez le chou frisé, égouttez-le bien et posez-le sur une assiette
Avec une extrême délicatesse, écartez le chou frisé feuille par feuille jusqu'au cœur
Détachez-le avec un petit couteau (sans entamer le trognon pour ne pas 'percer' le chou frisé) puis hachez-le finement et mettez-le dans un saladier
Ajoutez les viandes revenues, les petits pains bien essorés et émiettés, une cuillère à café d'ail et de persil hachés, le fromage, l'œuf, le sel et le poivre
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène
Introduisez-la alors à l'aide d'une cuillère à l'intérieur du chou frisé en la répartissant aussi entre une feuille et l'autre
Refermez alors le chou, 'emballez-le' dans un torchon propre et liez-le puis plongez-le dans de l'eau salée bouillante
Faites cuire pendant 1 heure puis sortez la préparation et retirez le torchon
Poêle
Marmite
Cuillère en bois
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 135,07 |
| Glucides (g) | 6,62 |
| dont sucres (g) | 2,28 |
| Lipides (g) | 8,32 |
| dont saturés (g) | 3,31 |
| Protéines (g) | 7,8 |
| Fibres (g) | 1,81 |
| Vente (g) | 0,25 |
