La confiture de châtaignes est une délicieuse préparation sucrée à base de grosses châtaignes entières, de graines de fenouil, de sucre, de sel, de vanille et de cognac. Son origine remonte à l'ancienne tradition culinaire italienne et elle représente un véritable délice pour le palais. Sa texture moelleuse et son goût intense la rendent parfaite pour accompagner les fromages, les desserts et le pain grillé. La confiture de châtaignes est un chef-d'œuvre de douceur automnale, idéal à déguster lors des fraîches journées d'hiver.
Mettre les châtaignes dans de l'eau froide avec les graines de fenouil et le sel
Les faire bouillir pendant environ 40 minutes et, une fois cuites, les éplucher, les peler et les passer au moulin à légumes
Mettre dans une casserole la purée de châtaignes obtenue avec une quantité équivalente de sucre, ajouter la gousse de vanille et 1 verre d'eau
Faire cuire pendant environ une heure à feu doux en remuant toujours jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
Éteindre le feu, retirer la vanille et incorporer le cognac
Mettre la confiture dans des pots et consommer après 1 mois
Grande casserole
Mixeur plongeant
Pots en verre pour la conservation
Italia
| Énergie (kcal) | 174,93 |
| Glucides (g) | 35,38 |
| dont sucres (g) | 8,65 |
| Lipides (g) | 1,63 |
| dont saturés (g) | 0,29 |
| Protéines (g) | 2,8 |
| Fibres (g) | 4,53 |
| Vente (g) | 0,01 |
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