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Les escalopes à la Parmigiana sont un plat classique de la tradition culinaire italienne. Il s'agit d'escalopes de veau panées et gratinées au four avec du fromage Parmigiano et une sauce tomate. Cette recette est originaire de la région Émilie-Romagne, mais elle est répandue et appréciée dans tout le pays. Les escalopes à la Parmigiana sont très savoureuses et représentent un plat complet et consistant.




Préparez les escalopes de poulet bien battues et débarrassées des filaments.
Panez-les en les passant d'abord dans l'œuf puis dans la chapelure, en appuyant plusieurs fois pour bien faire adhérer.
Faites-les frire dans une poêle avec 100 g de beurre. Égouttez-les, salez-les.
Servez-les avec des tomates cerises, de la roquette et du parmesan déposés sur la surface, et un quartier de citron à côté.
Poêle
Râpe
Conserver les escalopes à la Parmigiana au réfrigérateur, enveloppées dans du film alimentaire ou placées dans un récipient hermétique. Il est conseillé de les consommer dans les 2 à 3 jours.
Les escalopes à la Parmigiana sont un plat typique de la cuisine italienne, très savoureux et apprécié des petits comme des grands. Elles sont idéales à déguster en plat principal, accompagnées de légumes de saison ou de délicieuses pommes de terre au four.
Italia
| Énergie (kcal) | 134,47 |
| Glucides (g) | 12,79 |
| dont sucres (g) | 1,41 |
| Matières grasses (g) | 3,13 |
| dont acides gras saturés (g) | 1,31 |
| Protéines (g) | 13,75 |
| Fibres (g) | 0,89 |
| Sel (g) | 0,24 |




