La crème au beurre est une délicieuse préparation sucrée à base de beurre, de blancs d'œufs, de sucre et d'eau. Elle a une texture douce et crémeuse ainsi qu'une saveur riche et beurrée. Elle est parfaite pour enrichir et décorer des desserts de tous types.
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Recueillez les blancs d'œufs dans une bassine en cuivre et montez-les en neige ferme à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, puis ajoutez petit à petit 200 g de sucre en continuant à fouetter le mélange
Préparez un sirop dans une petite casserole avec le reste du sucre et l'eau; faites-le bouillir jusqu'à atteindre la température de 112 degrés et incorporez-le aux blancs montés en le versant en filet
Travaillez le beurre en crème dans un saladier, puis incorporez-y petit à petit le mélange de blancs d'œufs et de sucre
Vous pouvez utiliser la crème nature ou l'aromatiser selon vos goûts, par exemple avec l'ajout de café ou de cacao en poudre
Bol
Fouet
Casserole
Conservez la crème au beurre au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
La crème au beurre est une préparation très polyvalente qui peut être utilisée pour garnir des gâteaux, des cupcakes ou des biscuits.
Italia
| Énergie (kcal) | 564,24 |
| Glucides (g) | 55,84 |
| dont sucres (g) | 55,84 |
| Lipides (g) | 39,25 |
| dont saturés (g) | 22,96 |
| Protéines (g) | 0,38 |
