La crème de poireaux est une entrée délicate et veloutée, parfaite pour les journées les plus froides. Originaire de France, cette soupe est devenue un délice de la cuisine italienne. Les poireaux sont cuits avec du beurre et de la farine pour créer une base crémeuse, puis on ajoute du lait, du bouillon de légumes et du coulis de tomate. Le résultat est un mélange de saveurs délicates et un arôme irrésistible. Pour rendre la crème encore plus savoureuse, elle est enrichie de jaune d'œuf, de crème et de fromage râpé. Un plat qui conquerra tous les palais, parfait à accompagner de croûtons de pain dorés.
Dans une casserole, mettez trois cuillères d'huile et faites-y revenir la partie blanche des poireaux coupée en fines rondelles
Versez dans le récipient un verre de lait dans lequel vous avez dissous une cuillère de coulis de tomate, chauffez et mixez
Dans une casserole, faites fondre le beurre, incorporez la farine et, en remuant toujours, ajoutez peu à peu le bouillon froid comme pour faire une béchamel
Après 20 minutes, ajoutez au mélange le poireau mixé et poursuivez la cuisson encore un quart d'heure à feu très doux, salez avec modération
Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec la crème et le fromage
Incorporez-le à la crème en travaillant avec un petit fouet
Vins d'accompagnement: Soave DOC Colli Dell'Etruria Centrale DOC Gravina DOC
Casserole
Mixeur
Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Vous pouvez ajouter des croûtons de pain dorés en garniture.
Italia
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| Énergie (kcal) | 397,15 |
| Glucides (g) | 24,05 |
| dont sucres (g) | 1,78 |
| Lipides (g) | 30,25 |
| dont saturés (g) | 18,12 |
| Protéines (g) | 8,23 |
| Fibres (g) | 0,79 |
| Vente (g) | 0,25 |
