Les croissants sont des viennoiseries en forme de croissant de lune, typiques du petit-déjeuner italien. Leur origine est incertaine, mais on pense qu'ils viennent de France. Ils sont moelleux, parfumés et irrésistibles tout juste sortis du four. Idéals à déguster avec une tasse de café ou de cappuccino.
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Les ingrédients sont pour 12 croissants
Mesurer les ingrédients et les amener à température ambiante ; tamiser la farine dans un grand saladier ;
Réchauffer légèrement le lait dans une petite casserole à feu doux ;
Émietter la levure dans le lait tiède ; ajouter un peu de farine pour épaissir la pâte ;
Saupoudrer le mélange d'une pincée de sucre ; couvrir le mélange d'un linge et laisser reposer pendant 30 minutes ;
Mélanger le reste du sucre et le sel à la farine : faire un puits au centre ;
Casser les œufs dans le puits ; couper 50 g de beurre en petits morceaux et les répartir sur la farine ;
Verser le contenu de la casserole sur la pâte ; travailler tous les ingrédients ; couvrir la pâte et la laisser lever de 2 à 3 heures ;
Lorsque la pâte a doublé de volume, la pétrir à nouveau complètement ; étaler la pâte et former un carré ;
Donner au beurre la forme d'un petit cube et le saupoudrer de farine ;
Placer le cube de beurre au centre de la pâte ; replier les coins de la pâte sur le beurre ;
Étaler le bloc de pâte et former avec précision un rectangle ; plier la pâte en 3 ;
Étaler à nouveau la pâte et la plier encore en répétant l'ensemble du processus ;
Couvrir la pâte d'un linge et la laisser lever pendant 15 minutes ; étaler la pâte en un rectangle de 50 x 30 cm ;
La couper en bandes ; à l'aide d'une règle et d'une roulette à pâtisserie, la couper en triangles ; rouler les triangles en commençant par la base et les courber ; disposer les croissants obtenus sur une plaque de cuisson graissée et farinée ; les cuire dans le four déjà chaud (200 degrés gaz 6) pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Saladier
Plaque de cuisson
Pinceau
Conserver les croissants dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Les croissants peuvent être garnis de confiture, de crème pâtissière ou de chocolat noir.
Italia
| Énergie (kcal) | 356,66 |
| Glucides (g) | 38,95 |
| dont sucres (g) | 4,81 |
| Lipides (g) | 20,31 |
| dont saturés (g) | 11,73 |
| Protéines (g) | 6,43 |
| Fibres (g) | 1,05 |
| Vente (g) | 0,28 |
