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Les croissants et pains au chocolat sont de délicieux gâteaux de four à base de pâte levée, garnis de chocolat. Ces douceurs sont moelleuses et parfumées, parfaites au petit-déjeuner ou au goûter. La préparation prend quelques heures, mais le résultat final vaut chaque minute d'attente. Issus de la tradition italienne, les croissants et pains au chocolat sont un vrai délice pour le palais.





Les quantités indiquées permettent de préparer 36 croissants ou autant de pains au chocolat
Tamisez la farine sur le plan de travail en formant une fontaine, faites un creux au centre et mettez-y la levure émiettée
Délayez-la avec le lait tiède, ajoutez un peu de farine, le sel et le sucre ; enfin, travaillez le mélange avec le reste de la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (cela prend environ une heure), puis travaillez-la brièvement et mettez-la au réfrigérateur, couverte, pendant 1 à 2 heures
Une fois ce temps écoulé, étalez la pâte sur le plan de travail en un carré de 40 cm de côté
Étalez aussi le beurre bien ramolli en un carré de 20 cm de côté et placez-le au centre de la pâte
Repliez les côtés du carré de pâte sur le beurre de façon à le couvrir complètement, puis passez le rouleau à pâtisserie dessus jusqu'à obtenir un rectangle de 25 x 50 cm
Réalisez trois tours comme ceux que l'on effectue pour la pâte feuilletée, en laissant reposer la pâte au réfrigérateur 10 minutes entre chaque tour
Pour préparer les croissants, étalez la pâte en une abaisse rectangulaire (30 x 60 cm) et divisez-la en deux bandes de 15 cm de large
Coupez chaque bande en triangles de 13 cm de base
Robot pâtissier
Poche à douille
Papier cuisson
Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante
Les croissants et pains au chocolat sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter
Italia
| Énergie (kcal) | 348,58 |
| Glucides (g) | 34,41 |
| dont sucres (g) | 7,14 |
| Matières grasses (g) | 21,27 |
| dont acides gras saturés (g) | 11,97 |
| Protéines (g) | 6,49 |
| Fibres (g) | 0,96 |
| Sel (g) | 0,32 |





