La Dinde aux Agrumes est un savoureux plat principal à base de filet de dinde mariné dans du jus de citron et d'orange, puis cuit avec du fromage frais crémeux et du beurre parfumé à la sauge et au romarin. Le résultat est un plat au goût frais et aromatique, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner raffiné. Cette recette est typique de la cuisine italienne, en particulier de la région du Latium.
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Versez le fromage dans un bol, ajoutez-y la sauge et le romarin nettoyés et hachés, quelques gouttes de citron et d'orange, salez et poivrez
Étalez la tranche de dinde sur un plan de travail et badigeonnez-la avec la crème de fromage et les aromates
Enroulez-la sur elle-même de manière à former un rouleau
Disposez des tranches de citron et d'orange sur le rouleau de dinde puis attachez-le avec de la ficelle de cuisine afin de maintenir le tout en place
Faites fondre 20 g de beurre dans un plat à four, ajoutez-y le rôti et faites-le légèrement dorer, puis arrosez-le avec le jus d'un citron et d'une orange mélangés à 1/2 verre de vin
Placez le plat dans un four déjà chaud à 200 degrés et faites cuire pendant environ une heure en ajoutant de temps en temps un peu d'eau chaude
Sortez le plat du four, retirez le rôti et gardez-le au chaud dans le four éteint
Remettez le plat sur le feu et ajoutez au jus une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d'eau
Mélangez bien et laissez la sauce sur le feu jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi
Servez le rôti en tranches et arrosez-le avec la sauce après avoir décoré avec les tranches restantes d'oranges et de citrons
Poêle
Bol
Râpe
Couteau
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 88,22 |
| Glucides (g) | 2,46 |
| dont sucres (g) | 2,44 |
| Lipides (g) | 2,78 |
| dont saturés (g) | 1,43 |
| Protéines (g) | 13,12 |
| Fibres (g) | 0,72 |
| Vente (g) | 0,12 |
