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Le rôti de dinde farci aux fruits est un plat traditionnel parfait pour les occasions spéciales. La farce aux fruits, avec des pommes reinettes, des pruneaux secs et des cerneaux de noix, donne à la dinde une saveur douce et aromatique. La chair de dinde, badigeonnée de beurre fondu et d'huile d'olive extra vierge, est tendre et succulente. La cuisson lente au four permet aux saveurs de se mêler parfaitement. Ce plat est originaire du nord de l'Italie et représente une délicieuse gourmandise pour le palais.
Lavez les pruneaux, mettez-les dans une tasse et couvrez-les d'eau chaude en les laissant pendant quelques heures jusqu'à ce qu'ils se soient ramollis et gonflés
Épluchez les pommes, coupez-les en petits dés et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent
Coupez également la mie de pain en petits dés, mettez-la dans un bol, arrosez-la avec le beurre fondu et mélangez bien
Ajoutez les dés de pommes, les pruneaux coupés en petits morceaux, les noix hachées, une généreuse pincée de poivre, une cuillère à café bien bombée de sel et mélangez soigneusement afin de bien répartir les ingrédients
Flambez la dinde et videz-la
Nettoyez la peau de toute plume éventuelle et lavez-la longuement sous l'eau courante, puis séchez-la également à l'intérieur en la tamponnant avec du papier absorbant
Assaisonnez l'intérieur de la dinde avec du sel et du poivre et remplissez-la avec la farce préparée
Cousez les deux ouvertures de la volaille avec une grosse aiguille et du fil blanc résistant, puis attachez les cuisses et les ailes de manière à ce qu'elles restent collées au corps
Préparez un hachis très fin avec le poivre vert, les feuilles d'une branche de romarin, cinq ou six feuilles de sauge et une cuillère à café de thym
Badigeonnez entièrement la dinde avec l'huile et faites adhérer le hachis préparé en recouvrant toute la peau
Disposez-la dans un grand plat, de préférence muni d'une grille intérieure, et mettez-la dans le four préalablement chauffé à 180 degrés
Après la première demi-heure, couvrez la partie de la poitrine avec une feuille d'aluminium que vous retirerez pendant la dernière heure de cuisson
La dinde devra rester au four pendant environ trois heures et demie : pendant ce temps, vous devrez l'arroser souvent avec le jus qui se formera dans le plat et
Ficelle de cuisine
Italia
| Énergie (kcal) | 107,06 |
| Glucides (g) | 7,12 |
| dont sucres (g) | 5,18 |
| Matières grasses (g) | 2,35 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,35 |
| Protéines (g) | 14,38 |
| Fibres (g) | 0,86 |
| Sel (g) | 0,02 |
