La dorade en papillote avec légumes est un plat savoureux et sain, typique de la cuisine méditerranéenne. Cette recette prévoit de cuire la dorade avec des poireaux, du céleri blanc et des carottes, qui donnent au poisson une saveur fraîche et aromatique. La dorade est cuite en papillote, c’est-à-dire enveloppée dans une feuille de papier cuisson, afin de conserver intactes toutes ses propriétés organoleptiques. L’huile d’olive extra vierge, le persil, le sel et le poivre blanc complètent la préparation, conférant au plat un goût équilibré. Ce plat principal est idéal pour un dîner léger et savoureux.
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Écailler la dorade, extraire les entrailles en pratiquant une petite incision sur le ventre, ôter les branchies, laver le poisson et le sécher soigneusement
Prenez une longue feuille de papier cuisson et versez au centre 4 cuillères d’huile, puis déposez le poisson dessus en le retournant soigneusement deux ou trois fois, salez-le et poivrez-le
Nettoyez et séchez les légumes puis hachez le persil
Déposez le tout sur la dorade et arrosez avec le reste de l’huile, puis fermez parfaitement la papillote et posez-la sur une plaque de cuisson
Enfournez à 190 degrés pendant 30 à 40 minutes
Servez immédiatement en déposant la papillote ouverte sur un plat de service
La même recette convient aussi au mulet, au denti et au bar
Papier cuisson
Poêle
Couteau
Planche à découper
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