L’endive braisée est un délicieux accompagnement dont les origines remontent à la tradition culinaire du nord de l’Italie. Ce plat est obtenu en braisant l’endive belge et la pancetta tesa non fumée, qui confèrent au plat une saveur intense et enveloppante. Le beurre et l’huile d’olive sont utilisés pour cuire lentement les ingrédients, créant une texture moelleuse et un goût irrésistible. À servir en accompagnement de plats de viande ou de poisson, l’endive braisée est parfaite pour enrichir votre menu automnal.
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Retirer de la salade les premières feuilles qui ne sont pas très belles, laver la salade et la couper en deux parties égales en la coupant dans la longueur
Dans une casserole, faire revenir avec de l’huile et du beurre la pancetta à feu modéré puis déposer l’endive belge
Dans la casserole, côté coupé vers le bas, mouiller avec très peu d’eau et couvrir avec du papier cuisson ou de l’aluminium
Cuire à feu doux en mouillant de temps en temps avec un peu d’eau, rectifier en sel et servir
L’endive belge devra être servie avec la pancetta et le jus de cuisson versés sur la salade
La cuisson de l’endive peut également se faire au four à 180-200 degrés, toujours couverte
Poêle
Couvercle
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum
Plat typique de la cuisine du nord de l’Italie
Italia
| Énergie (kcal) | 244,86 |
| Glucides (g) | 1,03 |
| dont sucres (g) | 0,11 |
| Lipides (g) | 20,1 |
| dont saturés (g) | 6,86 |
| Protéines (g) | 15,16 |
| Fibres (g) | 0,89 |
| Vente (g) | 0,73 |
