Dans une assiette, mélanger la farine avec une pincée de sel et de poivre.
Fariner les escalopes, secouer l’excédent de farine et les mettre de côté.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge et de beurre.
Ajouter les escalopes et les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Retirer les escalopes de la poêle et les réserver.
Dans la même poêle, ajouter les champignons tranchés. Cuire pendant environ 5 minutes.
Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer l’alcool pendant quelques minutes.
Ajouter les escalopes aux champignons et cuire encore 2 à 3 minutes, en rectifiant le sel et le poivre.
Servir chaud, garni de persil frais haché.
Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum dans un récipient hermétique.
Elles peuvent être servies avec une purée de pommes de terre ou avec des légumes de saison. Pour un accord parfait, accompagnez-les d’un vin blanc sec.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 107,01 |
| Glucides (g) | 3,34 |
| dont sucres (g) | 0,25 |
| Lipides (g) | 3,62 |
| dont saturés (g) | 1,72 |
| Protéines (g) | 12,6 |
| Fibres (g) | 0,71 |
| Vente (g) | 0,03 |
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