Les Escargots au Vin Blanc sont un délicieux hors-d'œuvre à base d'escargots, cuits dans une savoureuse sauce au vin blanc sec et au bouillon de poulet, enrichie d'un beurre aromatisé à l'échalote, à l'ail et aux herbes mélangées. Ce plat est un délice de la cuisine française et représente une spécialité à déguster lors d'un dîner raffiné ou d'une occasion spéciale. Les escargots, au goût délicat et unique, se marient parfaitement avec les saveurs intenses du vin et des herbes aromatiques, créant une explosion de goût à chaque bouchée.
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Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir l'échalote et l'ail hachés à feu modéré pendant 3 à 4 minutes
Ajoutez le bouquet garni, les escargots et la quantité de sel nécessaire et faites revenir le tout quelques instants en remuant continuellement avec une cuillère en bois
Versez le vin blanc et le bouillon de poulet et laissez cuire à très doux feu pendant environ trois heures
Cinq minutes avant la fin, ajoutez la tranche de pain de mie ramollie dans le Marc de Bourgogne, essorée et réduite en miettes
Enfin, retirez la préparation du feu et laissez-la refroidir
Rappelez-vous que si vous utilisez des escargots en conserve, vous devez réduire le temps de cuisson à 20 minutes et diminuer de moitié la quantité de vin blanc et de bouillon
Introduisez dans chaque coquille une demi-cuillère à café du fond de cuisson des escargots et un mollusque
Mélangez dans un bol le beurre, l'échalote et l'ail hachés, les herbes mélangées, la quantité de sel nécessaire et une pincée de poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène
Mettez un peu de beurre aromatisé dans chaque coquille, disposez-les dans huit petites assiettes prévues à cet effet et passez-les au four chaud (200-220 degrés) pendant 10 minutes, puis servez
Si vous disposez d'escargots qui n'ont pas été nettoyés et purgés, vous devez effectuer vous-mêmes ces traitements avant de les préparer
Poêle
Planche à découper
Couteau
Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum
Ce plat est typique de la cuisine française
Francia
| Énergie (kcal) | 257,26 |
| Glucides (g) | 2,76 |
| dont sucres (g) | 1,99 |
| Lipides (g) | 22,3 |
| dont saturés (g) | 12,9 |
| Protéines (g) | 1,96 |
| Fibres (g) | 0,35 |
| Vente (g) | 0,03 |
