Le Faisan rôti est un délicieux plat à base de faisan rôti au beurre et à la pancetta. C'est un plat principal riche et savoureux, parfait à déguster lors d'occasions spéciales ou pour un dîner élégant entre amis.
Nettoyez le faisan (réservez le foie), lavez-le, égouttez-le bien, mettez dans le ventre le brin de romarin, la gousse d'ail entière, enveloppez-le dans les tranches de pancetta et ficelez-le
Faites fondre le beurre avec quelques cuillerées d'huile dans un plat à four ovale, déposez-y le faisan, salez-le, poivrez-le et faites-le d'abord revenir sur le feu en le retournant de temps en temps afin qu'il puisse bien dorer de tous les côtés
Mettez-le ensuite bien doré au four déjà chaud et laissez-le environ une heure
De temps en temps, ouvrez le four et arrosez le faisan avec le jus formé
Sortez-le du four, retirez les tranches de pancetta que vous laisserez toutefois dans le plat, mettez-le sur le feu, arrosez-le d'abord avec le brandy que vous ferez évaporer puis avec quelques gouttes de jus de citron
Servez-le immédiatement à table
Poêle
Broche
Cuillère
Couteau
Conserver les restes au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.
C'est un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans les régions du centre-sud.
Italia
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| Énergie (kcal) | 194,09 |
| Glucides (g) | 0,21 |
| dont sucres (g) | 0,21 |
| Lipides (g) | 11,07 |
| dont saturés (g) | 4,09 |
| Protéines (g) | 21,92 |
| Fibres (g) | 0,04 |
| Vente (g) | 0,07 |
