Le Filet en Croûte à la Wellington est une délicieuse préparation où le tendre filet de bœuf est enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante et farci de champignons, d’oignons et d’arômes. Cette recette est devenue un plat classique de la cuisine anglaise, grâce à son élégance et à sa saveur raffinée. Parfait à servir lors d’occasions spéciales ou pour un dîner élégant.
Pendant que la pâte feuilletée décongèle, faites revenir dans le beurre l’oignon et les champignons
Ajoutez le sherry et laissez tiédir, puis ajoutez le persil haché, une pincée de sel et de poivre et une râpée de noix de muscade
Saisissez le filet dans le beurre en le retournant sur tous les côtés
Abaissez la pâte sur un peu de farine, étalez dessus la garniture aux champignons, placez le filet au centre et recouvrez-le avec les champignons restants
Roulez la viande dans la pâte en refermant les côtés par une légère pression des doigts, placez le tout dans un plat beurré après avoir badigeonné le rouleau avec un mélange de jaunes d’œufs et de lait
Mettez au four déjà chaud (200 degrés) et laissez cuire pendant 1 heure et demie jusqu’à ce que la pâte ait pris une couleur dorée
Éteignez le four et laissez refroidir le filet pendant environ 15 minutes avec la porte entrouverte
Poêle
Cuillère en bois
Pinceau de cuisine
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Plat classique de la cuisine anglaise
| Énergie (kcal) | 157,59 |
| Glucides (g) | 9,61 |
| dont sucres (g) | 0,82 |
| Lipides (g) | 6,45 |
| dont saturés (g) | 3,05 |
| Protéines (g) | 14,46 |
| Fibres (g) | 0,67 |
| Vente (g) | 0,09 |
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