La fondue au fromage est un plat typique de la cuisine italienne, originaire de la région de la Vallée d'Aoste. Il s'agit d'une crème de fromage fondant et filant, parfaite pour accompagner des croûtons ou des légumes.
Coupez le fromage en très fines tranches et mettez-le dans un saladier
Ajoutez suffisamment de lait pour le couvrir et laissez-le reposer pendant quatre ou cinq heures
Cassez les œufs, séparez les blancs et conservez les jaunes chacun dans une demi-coquille
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à fond épais et arrondi, ajoutez la farine, mélangez puis, après une minute, retirez-la du feu et ajoutez la fontina et le lait
Placez la petite casserole au bain-marie chaud et commencez à remuer avec un petit fouet en maintenant l'eau à une très légère ébullition
Remuez continuellement et, lorsque le fromage sera complètement fondu en devenant un mélange filant, ajoutez les jaunes un par un, sans ajouter le suivant avant que le précédent ne soit bien incorporé
Casserole
Réchaud
Bol
Fouet
Italia
| Énergie (kcal) | 269,08 |
| Glucides (g) | 3,08 |
| dont sucres (g) | 2,15 |
| Lipides (g) | 21,74 |
| dont saturés (g) | 13,69 |
| Protéines (g) | 15,39 |
| Fibres (g) | 0,02 |
| Vente (g) | 0,88 |
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