La fondue de viande et de légumes est un savoureux plat typique de la cuisine suisse. Préparée avec du filet de bœuf et une sélection de légumes frais, elle est parfaite à partager entre amis et en famille. Les sauces qui accompagnent la fondue sont un mélange de saveurs intenses, qui font de chaque bouchée une explosion de goût. À essayer absolument !
Préparez les légumes pour une crudité qui interrompra agréablement le goût de la saucisse
Réunissez la viande en cubes dans un saladier et les légumes prêts dans un autre saladier, puis préparez les sauces
Sauce Enrichetta : écalez les œufs durs et écrasez les jaunes dans un bol
Salez et ajoutez l'huile afin d'obtenir une pâte lisse
Lorsque la sauce sera montée, ajoutez le jus d'un demi-citron, le poivre, le persil, les câpres, les anchois, 2 petites oignons et les blancs d'œufs finement hachés
Aïolà : préparez une mayonnaise et, à la fin, écrasez ou hachez 2 gousses d'ail en les incorporant délicatement
Sauce rose : préparez une mayonnaise et, à la fin, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce Rubra mélangée avec 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de brandy et 1/2 verre de crème
Sauce à la moutarde : diluez 1/2 pot de moutarde avec le jus d'1/2 citron
Service à fondue
Couteau
Planche à découper
Svizzera
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| Énergie (kcal) | 247,76 |
| Glucides (g) | 1,7 |
| dont sucres (g) | 1,25 |
| Lipides (g) | 21,83 |
| dont saturés (g) | 9,32 |
| Protéines (g) | 10,23 |
| Fibres (g) | 0,48 |
| Vente (g) | 0,79 |
