La friture de coquilles Saint-Jacques est un délicieux second plat à base de coquilles Saint-Jacques fraîches, panées et frites jusqu'à obtenir un croustillant doré. Ce plat d'origine italienne est particulièrement apprécié pour sa saveur délicate et la tendreté des coquilles Saint-Jacques. La friture de coquilles Saint-Jacques est parfaite à déguster en entrée ou en plat principal, accompagnée d'une sauce fraîche.
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Les poissonniers vendent généralement les coquilles Saint-Jacques, coquillages très connus à Venise, déjà extraites de leurs valves
Séparer la chair bien blanche et le corail
Si la partie blanche, qui a la forme d'un gros bouchon, est abondante, couper le tronçon en deux
Laver et sécher ces cylindres, les fariner légèrement, les passer dans l'œuf battu avec du sel et du poivre, puis dans la chapelure
Les faire frire dans une grande quantité d'huile très chaude pendant environ deux minutes
Le corail restant peut être servi avec de l'huile et du citron
Poêle
Bol
Fourchette
Cuillère
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