La glace à la noisette est un dessert typiquement italien. Son onctuosité délicieuse et le goût intense des noisettes en font un dessert irrésistible. Parfaite à déguster pendant les chaudes journées d'été ou comme dessert de fin de repas.
Plongez la gousse de vanille dans le lait et portez celui-ci à ébullition
Pendant ce temps, mettez les quatre jaunes d'œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce qu'ils deviennent presque blancs
Retirez la gousse de vanille, versez peu à peu le lait chaud sur les jaunes d'œufs et versez le mélange dans la casserole utilisée précédemment pour le lait
Faites cuire au bain-marie à feu doux jusqu'à ce qu'une légère ébullition commence
Retirez le récipient du feu et mélangez continuellement la crème jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie
Mettez les noisettes au four pendant quelques instants et laissez-les torréfier (en les frottant ensuite avec un torchon, elles s'éplucheront facilement) ; puis hachez-les finement
Passez la crème désormais refroidie au travers d'une passoire, ajoutez-y les noisettes hachées et versez le mélange dans la sorbetière
Faites prendre la glace au congélateur selon les instructions spécifiques de votre sorbetière
Si vous ne possédez pas d'appareils électriques mais souhaitez néanmoins préparer la glace à la maison et la voulez bien travaillée, il faudra suivre quelques précautions
Tout d'abord, il faut se rappeler qu'après avoir introduit le récipient (ou les bacs complets ou non de séparateurs) dans le congélateur, le produit à glacer doit être mélangé avec une cuillère en bois environ toutes les 30 minutes au moins jusqu'à ce qu'il soit suffisamment souple pour pouvoir le faire
Ce système évitera que des cristaux de glace se forment à la surface de la glace
Mixeur
Sorbetière
Il est conseillé de le consommer immédiatement après la préparation.
Italia
| Énergie (kcal) | 192,51 |
| Glucides (g) | 25,09 |
| dont sucres (g) | 24,82 |
| Lipides (g) | 8,62 |
| dont saturés (g) | 0,64 |
| Protéines (g) | 4,28 |
| Fibres (g) | 1,07 |
| Vente (g) | 0,03 |
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