La glace à l'amaretto est un délicieux dessert crémeux et aromatique, parfait pour les journées d'été. Son origine est attribuée à la région de Lombardie, célèbre pour la production de l'amaretto di Saronno. La recette prévoit l'utilisation d'ingrédients simples comme le lait, la crème liquide, les jaunes d'œufs, le sucre, les biscuits amaretti et, bien sûr, l'amaretto di Saronno. La glace est préparée en mélangeant tous les ingrédients ensemble, puis refroidie en sorbetière pour obtenir une texture parfaitement crémeuse. Dégustez-la seule ou servez-la sur une coupelle de biscuits amaretti émiettés pour une touche supplémentaire de croquant.
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Versez le lait et la crème dans une casserole, mettez-les sur le feu et faites-les chauffer jusqu'au bord de l'ébullition, puis retirez-les du feu
Mettez les jaunes d'œufs dans un saladier, ajoutez le sucre, fouettez-les en mousse et incorporez peu à peu le lait et la crème en mélangeant
Versez le mélange dans le même récipient utilisé précédemment pour le lait, mettez-le sur le feu (ou mieux, au bain-marie) et faites cuire jusqu'à ce qu'une légère ébullition commence
Retirez ensuite la crème du feu, passez-la au travers d'une passoire et laissez-la refroidir en remuant à plusieurs reprises
Pendant ce temps, hachez finement les amaretti jusqu'à les réduire presque en poudre; ajoutez-les à la crème
Ajoutez enfin l'amaretto di Saronno et mélangez soigneusement
Versez le mélange dans la sorbetière et faites prendre la glace au congélateur selon les instructions de votre appareil
Si vous ne possédez pas d'appareils électriques mais souhaitez néanmoins préparer la glace à la maison et la voulez bien travaillée, il faudra suivre quelques précautions
Tout d'abord, il faut se rappeler qu'après avoir introduit le récipient (ou les bacs
Sorbetière
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 222,41 |
| Glucides (g) | 35,99 |
| dont sucres (g) | 35,96 |
| Lipides (g) | 8,21 |
| dont saturés (g) | 4,06 |
| Protéines (g) | 3,17 |
| Fibres (g) | 0,45 |
| Vente (g) | 0,04 |
