Les gnocchis aux épinards en sauce au fromage sont un plat savoureux et crémeux. La texture moelleuse des gnocchis se marie au goût intense du parmesan et de la fontina, le tout enrichi par la délicatesse des épinards. Parfaits pour un déjeuner ou un dîner spécial !
Nettoyez soigneusement les épinards et lavez-les bien
Faites-les cuire avec seulement l’eau qui reste sur les feuilles, salez-les, égouttez-les, pressez-les et hachez-les finement
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée
Égouttez-les et pelez-les
Passez-les encore chaudes au presse-purée en recueillant la purée sur le plan de travail
Mélangez les pommes de terre avec les épinards
Assaisonnez le mélange avec une pincée de noix de muscade, une pincée de sel, les jaunes d’œufs et deux cuillères de parmesan râpé
Incorporez la farine et continuez à pétrir
Farinez le plan de travail et étalez le mélange en plusieurs boudins de 15 cm de diamètre
Coupez chaque boudin en morceaux de 25 cm de côté
Passez tous les morceaux sur les dents d’une fourchette pour leur donner la forme classique des gnocchis
Râpez la fontina
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu très doux et ajoutez le fromage râpé et la crème petit à petit en remuant sans cesse
Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau et, lorsqu’elle bout, salez-la
Plongez les gnocchis par petites quantités et égouttez-les lorsqu’ils remontent à la surface
Transférez les gnocchis dans la poêle avec la sauce et mélangez délicatement
Poêle
Casserole
Tamis
Italia
| Énergie (kcal) | 141,85 |
| Glucides (g) | 13,54 |
| dont sucres (g) | 0,88 |
| Lipides (g) | 7,99 |
| dont saturés (g) | 4,85 |
| Protéines (g) | 4,04 |
| Fibres (g) | 1,36 |
| Vente (g) | 0,1 |
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