Les gnocchis à la courge sont un plat principal très savoureux et caractéristique de la cuisine italienne. La courge confère aux gnocchis une saveur douce et délicate qui se marie parfaitement avec le beurre fondu et la sauge. C’est un plat idéal pour la période automnale, lorsque la courge est de saison. Les gnocchis à la courge sont originaires du nord de l’Italie et sont très répandus dans la région de la Lombardie.
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Nettoyez et coupez la courge en tranches, faites-la cuire dans de l’eau salée ou à la vapeur.
Lorsqu’elle est cuite, passez-la au moulin et mélangez-la avec la farine et l’œuf en amalgamant bien.
Avec deux cuillères, formez de petits gnocchis allongés que vous plongerez directement dans de l’eau bouillante salée, 12 à 15 à la fois.
Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.
Retirez-les délicatement et assaisonnez-les avec du beurre fondu et de la sauge ou du romarin. Mantecatez avec le parmesan et servez chaud.
Raclette à gnocchis
Casserole
Poêle
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 120,59 |
| Glucides (g) | 16,16 |
| dont sucres (g) | 2,27 |
| Lipides (g) | 5,23 |
| dont saturés (g) | 2,99 |
| Protéines (g) | 2,95 |
| Fibres (g) | 0,79 |
