Le goulash est un plat typique hongrois à base de viande de boeuf, servi avec des pommes de terre. Sa recette, très répandue aussi en Autriche, en Allemagne et dans d'autres pays d'Europe centrale, prévoit l'utilisation d'épices comme le cumin et le paprika doux, qui donnent au plat une saveur unique et enveloppante. Le goulash est un plat riche et copieux, parfait pour les mois les plus froids.
Coupez la viande de boeuf en morceaux réguliers, chauffez bien le saindoux dans une casserole, ajoutez la viande et faites-la rissoler en remuant de temps en temps.
Épluchez les oignons et les gousses d'ail, coupez-les finement et faites-les revenir avec la viande.
Saupoudrez ensuite de farine, mélangez bien et couvrez avec le bouillon.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la marjolaine, du cumin, du sucre et du paprika doux, et laissez cuire le tout pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre, les carottes et les tomates en morceaux.
Ajoutez-les à la viande, ainsi que deux feuilles de laurier (facultatives), et laissez cuire encore 25 minutes.
Peu avant de retirer du feu, versez le vin rouge, mélangez bien et servez.
Casserole
Poêle
Ungheria
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| Énergie (kcal) | 149,18 |
| Glucides (g) | 5,51 |
| dont sucres (g) | 1,35 |
| Lipides (g) | 37,85 |
| dont saturés (g) | 2 |
| Protéines (g) | 38,4 |
| Fibres (g) | 0,58 |
