Le goulasch de bœuf est un plat traditionnel d’Europe centrale, en particulier un symbole de la cuisine hongroise. Cette recette prévoit la cuisson lente de la viande de bœuf avec des oignons, de l’ail et une combinaison de paprika doux et piquant, ce qui confère au plat une saveur riche et épicée. Le goulasch de bœuf est parfait pour les mois les plus froids, lorsque l’on souhaite un plat chaud et réconfortant.
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Nettoyer le morceau de viande en retirant les nerfs, etc.
et le couper en dés d’environ 2 cm
Éplucher les oignons, écraser finement les graines de cumin sur la planche à découper et faire chauffer l’huile dans une casserole en y faisant revenir l’ail et le cumin
Lorsque l’ail est doré, ajouter les oignons et les laisser fondre en les remuant souvent
Passer les dés de viande dans le paprika doux et les ajouter aux oignons dès que ceux-ci commencent à prendre de la couleur
Augmenter le feu et, en remuant souvent, faire revenir la viande en l’assaisonnant avec le sel et le paprika fort
Mouiller avec le vin et, lorsqu’il s’est évaporé, ajouter trois louches d’eau chaude
Baisser le feu au minimum, couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit devenue très tendre et que les oignons se soient transformés en une crème épaisse et parfumée
Remuer de temps en temps et vérifier que la préparation ne sèche pas trop en ajoutant de l’eau chaude si nécessaire
Servir le goulasch très chaud avec de la polenta ou des pommes de terre bouillies
Poêle à fond épais
Couvercle
Cuillère en bois
Ungheria
| Énergie (kcal) | 181,76 |
| Glucides (g) | 3,16 |
| dont sucres (g) | 3,16 |
| Lipides (g) | 10,36 |
| dont saturés (g) | 4,03 |
| Protéines (g) | 17,47 |
| Fibres (g) | 1,1 |
| Vente (g) | 0,04 |
