Le Gugelhupf est un gâteau moelleux et parfumé, réalisé avec une base de pâte levée, aromatisée au citron et à la muscade. Ce gâteau à la forme caractéristique est parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou pour accompagner le thé de cinq heures.
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Les quantités indiquées conviennent pour un moule cannelé de 22 cm de diamètre
Tamisez la farine dans un saladier, formez une fontaine, creusez un puits au centre et mettez-y la levure de boulanger émiettée
Faites-la dissoudre avec le lait tiède, incorporez un peu de farine et laissez lever le mélange pendant un quart d'heure
Au bout de ce temps, pétrissez la pâte levée avec le reste de la farine et le beurre travaillé en pommade, ainsi qu'avec les œufs et les arômes
Laissez lever la pâte 20-25 minutes puis incorporez les raisins secs préalablement trempés dans le rhum et égouttés
Laissez la pâte lever de nouveau, puis transférez-la dans un moule à Gugelhupf beurré et saupoudré de chapelure, au fond duquel vous aurez disposé les amandes
Laissez le gâteau lever dans le moule jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume, puis enfournez dans un four préchauffé (200 °C) pendant 45 minutes
Pendant la cuisson, surveillez le gâteau et si la surface brunissait trop rapidement, couvrez-la avec une feuille de papier sulfurisé pliée plusieurs fois
À la fin, laissez refroidir le Gugelhupf, démoulez-le sur un plat de service et saupoudrez-le de sucre glace
Moule à Gugelhupf
Conservez le Gugelhupf dans un contenant hermétique à température ambiante pendant quelques jours.
Le Gugelhupf est une spécialité typique d'Autriche et d'Allemagne et est traditionnellement préparé avec l'ajout d'amandes et de raisins secs.
Austria
| Énergie (kcal) | 361,45 |
| Glucides (g) | 53,33 |
| dont sucres (g) | 19,88 |
| Lipides (g) | 14,44 |
| dont saturés (g) | 8,32 |
| Protéines (g) | 6,03 |
| Fibres (g) | 1,71 |
| Vente (g) | 0,44 |
