Le homard à la crème est un plat de mer délicat et crémeux. Cette spécialité est originaire de la cuisine italienne et est préparée à l'aide d'un homard frais de 1200 g. La chair du homard est cuite dans une sauce à base de crème, de vin blanc sec et d'épices. Le résultat est un plat élégant et savoureux, parfait à servir comme plat principal lors d'un dîner spécial.
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Versez environ trois litres d'eau dans une casserole ; ajoutez tous les légumes nettoyés et coupés en petits morceaux, les feuilles de laurier et le jus de citron ; mettez sur le feu et, lorsque le liquide aura atteint l'ébullition, continuez à faire bouillir pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, après l'avoir lavé, préparez le homard pour la cuisson.
Plongez le homard et faites-le cuire pendant 30 minutes ; retirez-le ensuite du récipient de cuisson, laissez-le refroidir puis incisez-le délicatement sur la partie ventrale et extrayez-en la chair en essayant de ne pas la casser.
Coupez la chair de homard en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Mettez sur le feu une casserole avec le beurre et déposez-y les tranches de homard ; lorsqu'elles seront dorées, arrosez-les de vin blanc, salez et poivrez.
Laissez le vin s'évaporer puis retirez le homard de la sauce et liez le jus de cuisson avec la farine en mélangeant soigneusement afin qu'il ne se forme pas de grumeaux.
Incorporez la crème et laissez épaissir un peu à feu très doux en remuant toujours.
Disposez les tranches de homard sur un plat de service et servez en garnissant de ciboulette.
Poêle
Couteau bien aiguisé
Cuillère en bois
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 126,09 |
| Glucides (g) | 2,63 |
| dont sucres (g) | 1,81 |
| Lipides (g) | 7,58 |
| dont saturés (g) | 4,35 |
| Protéines (g) | 10,1 |
| Fibres (g) | 0,28 |
| Vente (g) | 0,13 |
