Les huîtres gratinées sont un savoureux plat de fruits de mer, parfait en entrée ou en plat principal. Les huîtres sont ouvertes puis gratinées au four avec une délicieuse sauce à base de vin blanc, de crème de cuisine et de persil. Le résultat final est un plat riche en saveurs et au goût délicat, idéal à servir lors d’occasions spéciales.
Ouvrez les huîtres, mettez les coquilles de côté et filtrez l’eau
Mesurez l’eau filtrée et ajoutez le vin jusqu’à obtenir une quantité de liquide d’environ 30 cl
Préchauffez le four à 230 degrés. Disposez les huîtres dans une casserole, recouvrez-les du mélange eau-vin et faites-les frémir sur le feu pendant quelques minutes. Égouttez-les avec une spatule perforée et déposez-les sur les coquilles réservées, soigneusement lavées et nettoyées
Faites réduire le liquide de cuisson des huîtres d’environ 1/3. Travaillez le beurre avec la farine pour obtenir un beurre manié, ajoutez-le peu à peu au liquide en remuant vigoureusement sans arrêt à feu modéré jusqu’à ce que la sauce soit dense et homogène
Retirez du feu et, tout en continuant de mélanger, incorporez le jaune d’œuf. Salez et ajoutez une pincée de piment de Cayenne
Recouvrez chaque huître d’une cuillerée de sauce, disposez-les sur une plaque de cuisson et laissez gratiner pendant dix minutes
Avant de servir, garnissez de persil haché
Bol
Poêle
Cuillère
Four
Italia
| Énergie (kcal) | 287,21 |
| Glucides (g) | 16,29 |
| dont sucres (g) | 4,37 |
| Lipides (g) | 18,93 |
| dont saturés (g) | 10 |
| Protéines (g) | 8,52 |
| Fibres (g) | 10,84 |
| Vente (g) | 0,17 |
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