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La Jota Triestine est une recette qui plonge ses racines dans la tradition culinaire de Trieste. Il s'agit d'un savoureux accompagnement à base de choucroute, de haricots borlotti et de pommes de terre, enrichi par la saveur intense de la pancetta fumée. Son origine est liée à la cuisine paysanne, où l'on utilisait les ingrédients typiques de la région pour préparer des plats consistants et savoureux. Aujourd'hui, la Jota Triestine est appréciée pour sa simplicité et sa bonté, et constitue un excellent choix pour enrichir le menu d'automne ou d'hiver.






Faire tremper les haricots pendant 12 heures
Les égoutter et les faire revenir avec de l'huile et de l'ail haché ; ajouter la pancetta coupée en dés, les pommes de terre coupées en cubes et du sel. Faire revenir le tout quelques minutes
Ajouter l'eau et faire bouillir le tout pendant 90 minutes. À part, faire cuire les choux fermentés avec du cumin (kummel) et du laurier, recouverts d'eau qui doit s'évaporer pendant la cuisson. Faire un roux d'huile et de farine (foncé) puis y jeter les choux fermentés en mélangeant
Réunir le tout et passer la moitié des haricots au moulin à légumes
Mélanger et faire bouillir encore 30 minutes
La jota doit être épaisse et doit reposer
Le lendemain, elle est encore meilleure
Casserole
Poêle
Couteau
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum
La Jota Triestine est un plat traditionnel de la cuisine triestine, célèbre pour être un savoureux accompagnement à base de choucroute, de haricots et de pommes de terre.
Italia
| Énergie (kcal) | 174,49 |
| Glucides (g) | 32,57 |
| dont sucres (g) | 2,34 |
| Matières grasses (g) | 0,64 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,19 |
| Protéines (g) | 10,56 |
| Fibres (g) | 7,77 |
| Sel (g) | 0,09 |







