Le Kaiserschmarren est un célèbre dessert autrichien à base de blancs montés, de farine et de raisins secs. Son origine remonte à l'imperatore Francesco Giuseppe I d'Austria qui appréciait beaucoup ce plat. Il est servi saupoudré de sucre glace et accompagné de confiture de fruits.
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Mélangez le lait, la farine, le sel et les jaunes d'oeuf jusqu'à obtenir une pâte bien lisse; incorporez ensuite les blancs montés en neige avec le sucre
Faites chauffer dans une poêle une partie du beurre, versez-y la pâte, parsemez les raisins secs et faites cuire doucement; retournez le tout et terminez la cuisson au four
À ce stade, déchirez la pâte à la fourchette pour obtenir des morceaux irréguliers d'environ 3 à 4 cm, versez le reste du beurre et faites sauter le tout
Saupoudrez de sucre et servez accompagné de prunes cuites
Poêle
Fouet
Bol
Couteau
Austria
| Énergie (kcal) | 221 |
| Glucides (g) | 31,57 |
| dont sucres (g) | 14,4 |
| Lipides (g) | 9,09 |
| dont saturés (g) | 5,22 |
| Protéines (g) | 4,83 |
| Fibres (g) | 0,81 |
| Vente (g) | 0,03 |
