Le Kugelhupf est un dessert traditionnel d’Europe centrale, originaire d’Autriche. Ce gâteau moelleux en forme de couronne est enrichi de raisins secs et d’amandes effilées. Parfait à déguster au petit-déjeuner ou pour un goûter gourmand !
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Tous les ingrédients de la pâte doivent être tièdes : si besoin, plongez le saladier dans lequel vous les mettrez dans de l’eau chaude et séchez-le bien avant d’y verser la farine
Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur un peu à l’avance
Délayez la levure dans le lait tiède, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et laissez reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce que le mélange ait gonflé
Dans le saladier chauffé, versez la farine, le sel et le sucre et mélangez
Au centre, ajoutez les œufs et le beurre ramolli, puis travaillez avec une cuillère en bois; unissez ensuite cette préparation à la levure bien gonflée
Travaillez la pâte longuement avec les mains, puis laissez-la lever dans le saladier couvert d’un linge fariné, dans un endroit tiède
(S’il fait froid, l’idéal serait d’allumer le four au minimum pendant 5 minutes, de l’éteindre et d’y mettre le saladier)
Lorsque la pâte a levé (le temps peut varier de 30 minutes à une heure) et qu’elle a doublé de volume, versez-la sur le plan de travail et travaillez-la avec les mains pour la dégazer
Remettez-la ensuite dans le saladier couvert et gardez-la au réfrigérateur toute la nuit
Le lendemain, beurrez un moule à kouglof et saupoudrez-le d’amandes et d’amandes effilées
Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant une heure
Mettez la pâte dans le moule (qui devra être rempli aux 2/3) et ajoutez les raisins secs égouttés : ils descendront dans la pâte au fur et à mesure que la préparation lève
Mettez au four tiède jusqu’à ce que la pâte ait atteint les bords du moule, puis faites cuire à four moyen pendant 45 minutes
Le kouglof est prêt lorsqu’il se détache des parois du moule
Démoulez-le alors et saupoudrez-le de sucre glace
Moule à kouglof
Austria
| Énergie (kcal) | 441,17 |
| Glucides (g) | 55,85 |
| dont sucres (g) | 19,16 |
| Lipides (g) | 22,55 |
| dont saturés (g) | 12,58 |
| Protéines (g) | 6,41 |
| Fibres (g) | 1,64 |
| Vente (g) | 0,35 |
