
Le lapin au vinaigre est un plat typique de la cuisine italienne, en particulier de la région du Piémont. C'est un plat à la saveur intense et aromatique, parfait pour un dîner spécial ou pour célébrer une occasion importante. Le lapin est mariné dans du vinaigre de vin blanc pour le rendre plus tendre et parfumé. Il est ensuite cuit avec des olives vertes dénoyautées, des câpres, de la sauge, du romarin et de l'ail, pour un mélange de saveurs qui se fondent parfaitement. Le tout est lié avec du beurre et de l'huile d'olive pour le rendre encore plus savoureux. Une préparation qui demande un peu de temps mais qui sera récompensée par un résultat vraiment délicieux.
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Dans une cocotte, faites chauffer une noix de beurre et trois cuillères à soupe d'huile, ajoutez la sauge et le romarin hachés, le poivre fraîchement moulu et l'ail écrasé
Faites revenir quelques minutes en remuant
Puis faites dorer dans la sauce le lapin coupé en morceaux
Dès qu'ils ont pris couleur, arrosez-les avec le vinaigre allongé d'un peu d'eau
Salez, couvrez et poursuivez la cuisson à feu modéré pendant environ une heure
Dix minutes avant de retirer du feu, ajoutez les olives vertes et les câpres dessalées
Laissez parfumer et servez chaud
Vins d'accompagnement : Rossese Di Dolceacqua DOC Parrina Rosso DOC Etna Rosato DOC
Poêle
Bol
Couteau
Planche à découper
Italia, Piemonte











| Énergie (kcal) | 112,11 |
| Glucides (g) | 0,12 |
| dont sucres (g) | 0,12 |
| Lipides (g) | 4,3 |
| dont saturés (g) | 1,49 |
| Protéines (g) | 16,26 |
| Fibres (g) | 0,28 |
| Vente (g) | 0,1 |