La lasagne est un plat typique de la cuisine italienne, en particulier de la région Émilie-Romagne. Elle est composée de couches de pâtes à lasagne, de viande hachée, de saucisses, de ricotta, de mozzarella fior di latte et de fromage parmesan, assaisonnés avec de l'œuf, du pain, du persil et du fromage pecorino. C'est un plat riche et savoureux, adapté aux occasions spéciales et aux déjeuners en famille.
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Les feuilles de lasagne peuvent être achetées soit du type normal soit aux œufs
Pendant que le ragù finit de cuire avec la viande hachée, l'œuf, le pain trempé, le sel, le poivre et le persil, ainsi qu'une poignée de pecorino, on façonnera les petites boulettes qui font partie de la garniture, on les fera frire et on les réservera
Faites aussi cuire les saucisses comme d'habitude en les couvrant d'eau, puis laissez-les dorer à la poêle, avec du vin si vous le souhaitez aussi : vous les trancherez ensuite en rondelles
Procédez ensuite à couper la mozzarella fior di latte en tranches et à détendre la ricotta avec un peu de sauce et un peu d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse
À ce stade, si le fromage est aussi râpé et que tout est prêt, vous pourrez faire cuire les lasagnes
Il est conseillé à cet effet d'utiliser une casserole très grande mais assez basse, dans laquelle vous verserez 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile
Mettez les lasagnes dans l'eau une par une en prenant soin de les croiser en diagonale les unes sur les autres
Remuez très délicatement avec une fourchette à viande et égouttez les pâtes al dente rapidement
Puis essayez de les étaler le plus possible sur un linge humide
Prenez maintenant le plat et en saupoudrez le fond de sauce; faites ensuite une première couche de pâtes en mettant les lasagnes les unes à côté des autres toutes dans le même sens et en veillant à ce qu'en plus du fond du plat elles couvrent aussi les bords et retombent à l'extérieur
Vous obtiendrez ainsi une sorte de boîte dans laquelle vous étalerez quelques cuillerées de ricotta puis de la sauce
Casserole
Poêle
Moule à lasagne
Râpe
Peut être congelée pour des occasions futures
Italia
| Énergie (kcal) | 268,08 |
| Glucides (g) | 22,17 |
| dont sucres (g) | 1,92 |
| Lipides (g) | 13,49 |
| dont saturés (g) | 6,75 |
| Protéines (g) | 14,45 |
| Fibres (g) | 0,87 |
| Vente (g) | 0,3 |
