Les lasagnes vertes à la mode émilienne sont un plat traditionnel de l'Émilie-Romagne, préparé avec des pâtes vertes, de la viande de porc et de bœuf, du jambon cru, du lard et des foies. La sauce est obtenue par la cuisson du céleri, des tomates pelées, de l'oignon et de la carotte. Les lasagnes sont assemblées en couches avec la sauce et la béchamel, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Un plat riche et savoureux, parfait pour les occasions spéciales.
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Hachez le lard, la carotte, l'oignon et le céleri et faites-les revenir dans une casserole avec une noix de beurre à feu moyen pendant quelques minutes
Ajoutez les viandes et le jambon hachés, laissez parfumer pendant 2 minutes puis mouillez avec le vin
Lorsque celui-ci sera évaporé, ajoutez les tomates, salez, poivrez et faites cuire à feu doux pendant 1 heure
Après ce temps, ajoutez les foies hachés et, après quelques minutes, la crème, puis retirez du feu
Préparez une béchamel avec 40 g de beurre, la farine, le lait et le sel
Faites cuire les lasagnes dans une casserole remplie d'eau bouillante salée à laquelle vous aurez ajouté une cuillère d'huile d'olive
Égouttez les pâtes et disposez-en une couche au fond d'un plat allant au four beurré
Couvrez avec une partie du ragù et de la béchamel, saupoudrez de parmesan puis répétez les couches dans l'ordre indiqué
Poêle
Casserole
Pot
Passoire
Râpe
Conserver les lasagnes au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours
Plat typique de l'Émilie-Romagne
Italia
| Énergie (kcal) | 184,95 |
| Glucides (g) | 16,05 |
| dont sucres (g) | 2,73 |
| Lipides (g) | 12,79 |
| dont saturés (g) | 3,9 |
| Protéines (g) | 12,9 |
| Fibres (g) | 0,92 |
| Vente (g) | 0,32 |
