Les Linguine à l'amatriciana sont un célèbre plat de pâtes originaire de la cuisine romaine. La recette tire son nom de la ville d'Amatrice, située dans la région italienne des Abruzzes. Ce plat se caractérise par une sauce tomate enrichie de pancetta, d'oignon et de piment. La combinaison de ces ingrédients crée un assaisonnement savoureux et relevé qui s'accorde parfaitement avec les linguine. Pour terminer le plat, on le saupoudre d'une généreuse quantité de fromage pecorino râpé. Un premier plat irrésistible pour les amateurs de cuisine italienne !
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Mettez dans une sauteuse la pancetta coupée en morceaux avec l'huile ; faites-la dorer à feu vif puis égouttez-la et tenez-la au chaud
Ajoutez au fond de cuisson l'oignon et le piment ; lorsque l'oignon est doré, ajoutez la tomate, salez et mélangez pendant 8 à 10 minutes
Retirez le piment et complétez la sauce avec les morceaux de pancetta
Pendant la préparation de la sauce, faites cuire les linguine dans une grande quantité d'eau bouillante légèrement salée et égouttez-les al dente ; mettez-les dans un plat de service assez grand et chaud et recouvrez-les de pecorino et de sauce
Poêle
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur.
Plat typique de la cuisine romaine.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 405,89 |
| Glucides (g) | 51,14 |
| dont sucres (g) | 1,78 |
| Lipides (g) | 16,87 |
| dont saturés (g) | 6,52 |
| Protéines (g) | 14,7 |
| Fibres (g) | 1,19 |
| Vente (g) | 0,49 |
